Ximenium es el resultado del empeño y sacrificio de la cuarta generación de Bodegas El Monte dirigida por Antonio López Cuenca, una gama de cinco vinos prémium, que pone en valor el prestigio de los vinos nacidos en Moriles Altos.

Los vinos de la gama alta Ximenium ejemplarizan el trabajo de Bodegas El Monte durante toda su historia. Asimismo, estas cinco propuestas se caracterizan por ser vinos blancos irrepetibles, de vendimia nocturna, para que el calor no pueda afectar y mantengan su frescura y la cosecha es manual. Tanto la vendimia nocturna como recoger la uva a mano oermite conservar y cuidar mejor a la uva. Además de la elaboración de los vinos blancos de cosecha, se ha realizado una selección de vinos generosos procedentes de la sacristía de la familia. El concepto de «sacas por rocío» que adoptan, pone en valor que esta selección será irrepetible.

Esta gama, además, guarda todos los detalles tanto en su fondo como en su forma. Con un diseño actual y moderno, es una edición limitada, que pone en valor el prestigio de un Pago concreto, Moriles Altos, como una de las grandes zonas vitícolas de España.

Ximenium CuenBlanc

Este vino es un homenaje a la matriarca de Bodegas El Monte, Doña Francisca de Paula Cuenca Ojeda. Es un vino elaborado con las emblemáticas uvas de vinos blancos ‘Sauvignon Blanc y Chardonnay’ cultivadas en Moriles. Es un vino joven donde predominan las notas frescas, como la manzana verde y los cítricos y que expresa la dedicación que hay detrás de todo el trabajo de Bodega por parte de una mujer y una madre.

Ximenium Cuatro Generaciones

Esta propuesta materializa el reconocimiento a las cuatro generaciones que han pasado por Bodegas El Monte y que siguen aportando para y por su futuro y el de la vitivinicultura de Moriles. Es la más alta expresión de la variedad Pedro Ximénez, autóctona de la zona. Un vino que se ha elaborado en fermentación durante 22 días, a baja temperatura, con batonage durante 5 meses con sus lías finas.

El resultado es un vino totalmente aromático, persistente y muy agradable en boca, con un retronasal que pone de manifiesto las grandes cualidades que no se conocían de la Pedro Ximénez.

Ximenium Reliquia 1958

Un vino con más de 50 años de crianza que permanece intacto desde que comenzara su crianza oxidativa. Una exquisita joya de Bodegas El Monte que ve la luz medio siglo después de que comenzara su elaboración.

Ximenium Fino en Rama

Se trata de una selección de 17 botas para elaborar un vino de la más alta expresión. Con una media de 15 a 25 años, es un fino realmente único. En rama, que invita a disfrutarlo para apreciar su potencia de aromas y sabor.

Ximenium Singular Cask

La última propuesta que completa esta selección se trata de un vino muy especial, con unos matices muy peculiares en boca que lo hacen único e incomparable, entre los que destacan amargor, frutos secos, intensidad y un punto muy homogéneo de la Pedro Ximénez en los años de envejecimiento en oxidativa.