El Grupo Operativo SensoVI realizará un estudio para aumentar el conocimiento del efecto del tapado con corcho en la segunda fermentación en botella (tiraje) de los vinos espumosos en contraposición al tapón corona usado por la mayoría de elaboradores.

El sector del corcho y el vitivinícola unen fuerzas en materia de sostenibilidad e investigación a través del Grupo Operativo SensoVI, que quiere investigará sobre los efectos positivos del tapón de corcho durante la segunda fermentación de los vinos espumosos y la mejora de sus prestaciones.

En la reunión para debatir los puntos a tratar en el estudio estuvieron todos los miembros del Grupo Operativo: Recaredo (elaborador especializado en largas crianzas con tapón de corcho natural para la totalidad de la su producción), Gramona (bodega familiar de tradición vitivinícola, reconocido por elaborar de forma artesanal vinos espumosos de larga crianza con tapón de corcho natural desde principios del siglo XX, con una filosofía sostenible y respetuosa con el entorno), las empresas elaboradoras de tapones para vino espumoso Oller y Tesa y la coordinación de la Fundación Instituto Catalán del Corcho (ICSuro).

En el proyecto también participan los centros de investigación Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI), el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y la propia Fundación Instituto Catalán del Corcho.

Mejora de la competitividad de las explotaciones vitivinícolas

El objetivo de este proyecto piloto es el de mejorar la competitividad de las explotaciones vitivinícolas a partir del estudio de la aportación positiva del tapón de corcho en el proceso de tiraje en lugar del tapón corona. Asimismo, supone la ampliación del mercado del sector corchero con el desarrollo de un nuevo tapón de corcho adaptado a las condiciones de la segunda fermentación o tiraje. La validación del nuevo tapón se realizará de forma analítica y sensorial. Tras ello, se desarrollará un estudio de la percepción del consumidor final.

En paralelo, el proyecto GO SensoVI quiere aumentar el volumen de negocio del sector corchero catalán a partir del desarrollo de un nuevo tapón de corcho específico para el tiraje. Este dinamismo impactará positivamente en la cantidad de superficie de bosques de alcornocal gestionados de forma sostenible en Cataluña.

Preservación de la biodiversidad de los bosques de alcornocal: el corcho, un material 100% sostenible

Uno de los objetivos de este Grupo Operativo es preservar la biodiversidad de los bosques de alcornocal (declaradas Zonas Natura 2000) y potenciar la sustitución de materias auxiliares no reciclables como el tapón corona, formado por un multimaterial de aluminio y plástico, por materiales naturales y de proximidad como es el corcho, que es 100% sostenible, reciclable y biodegradable y contribuye a la óptima maduración del vino en botella.

El presupuesto global de GO SensoVI es de 246.511,63€ y cuenta con el apoyo del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalidad de Cataluña y de la Unión Europea a través de los fondos FEDER.