La vid, en concreto su enfermedades y forma de tratarlas y el vino y sus posibles alteraciones con sus soluciones son los aspectos en los que se centra este libro del farmacéutico y vitivinicultor Marcos Zenón Martín Fernández. «Enfermedades de la vid y defectos del vino. Sus análisis y tratamientos» es sin duda una obra de gran ayuda para viticultores y enólogos y técnicos de bodegas.

El libro Enfermedades de la vid y defectos del vino. Sus análisis y tratamientos pretende ofrecer a viticultores y elaboradores la solución para paliar o resolver los problemas y daños que las numerosas enfermedades provocan en las cepas. El autor, Marcos Zenón Martín Fernández es farmacéutico, vitivinicultor e investigador, y en la obra facilita estos conocimientos de forma fácil de comprender, sugiriendo remedios y tratamientos directos que están al alcance de todos.
En la segunda parte se describen los accidentes y enfermedades que pueden a aparecer y afectar al vino, detallando cómo corregir y solucionar cada uno de estos problemas. Este libro, cuidadosamente editado, incluye numerosas ilustraciones a todo color que facilitan las explicaciones, recomendaciones y soluciones que se ofrecen, contando con la revisión y asesoría de investigadores en este sector.
La editora, AMV Ediciones detalla que es «un libro imprescindible con nuevas aportaciones para mejorar el trabajo diario en bodegas y aportar nuevos conocimientos o información adicional a enólogos, viticultores, técnicos, laboratorios, agricultores y toda persona relacionada con el sector técnico vinícola«.

Índice del libro

• PRÓLOGO.
• INTRODUCCIÓN.
• PARTE I. ENFERMEDADES DE LA VID.
  • CAPÍTULO I.-
    • 1. BACTERIOSIS. Tumores de la Vid. Enfermedad de Pierce. Necrosis Bacteriana.
    • 2. HONGOS PARASITARIOS DE LA VID. Antracnosis. Black Rot (Guidnarda ampelicida). Enfermedad de Brenner. Eutipiosis (Brazo muerto). Mildiu. Oidium. Podredumbre blanca o del granizo. Podredumbre ácida (Armillaria mellea). Excoriosis (phomosis Vitícola). Podredumbres menores).
    • 3. PODREDUMBRE. Podredumbre ácida. Podredumbre gris.
    • 4. ENFERMEDADES VIRÁSICAS DE LA VID. Entrenudo corto. Enaciones. Enrollado. Jaspeado. Corteza suberosa. Madera rizada. Virus de los nervios. Fitoplasmosis. Flavescencia dorada. La madera Negra.
    • 5. ARÁCNIDOS (ÁCAROS). Calepitrimerus Vitis. Fitoseídos. Araña amarilla. Araña Roja. Ácaro de la Roña. Erinosis.
    • 6. INSECTOS. Coleópteros. Dípteros. Heterópteros. Hymenópteros. Homópteros. Termitas. Lepidópteros. Tisanópteros.
    • 7. MOLUSCOS. Caracoles.
    • 8. NEMÁTODOS. Tylenchidos. Dorylaimidos.
  • CAPÍTULO II.
    • 9. ENFERMEDADES POR DÉFICIT MINERAL.
    • 10. GRANIZADA.
    • 11. HELADA.
    • 12. SEQUÍA.
    • 13. MEDIDAS PREVENTIVAS.
• PARTE II. ALTERACIONES DE LOS VINOS.
  • CAPÍTULO I. ENFERMEDADES DE LOS VINOS.
    • 1. ENFERMEDADES PROVOCADAS POR LEVADURAS. Flores del vino. Refermentaciones. Depósitos de levaduras. Contaminación por Bretanomyces.
    • 2. ENFERMEDADES PROVOCADAS POR MOHOS. Podredumbre gris.
    • 3. ENFERMEDADES PROVOCADAS POR BACTERIAS. Picado acético o avinagramiento. Fermentación láctica. Pequeñas cantidades de azúcares. Picado láctico. Degradación del ácido tartárico. Enfermedad del amargor. Enfermedad de la grasa. Olor a geranio.
  • CAPÍTULO II.
    • 4. QUIEBRAS DEL VINO. Quiebra oxidásica. Quiebra metálica. Quiebra férrica. Quiebra cúprica. Quiebras proteicas. Precipitaciones tartáricas. Precipitaciones de materia colorante.
    • 5. DEFECTOS ASOCIADOS A COMPUESTOS DE AZUFRE. Defectos debido al anhídrido sulfuroso. Defectos debido al ácido sulfhídrico y derivados.
    • 6. DEFECTO A CORCHO.
    • 7. CARÁCTER VEGETAL.
    • 8. GUSTO A TIERRA.
    • 9. GUSTO A ALMENDRAS AMARGAS.
  • CAPÍTULO III. ALTERACIONES DEL VINO QUE PUEDEN AFECTAR A LA SEGURIDAD ALIMENENTARIA.
    • 10. LAS AMINAS BIÓGENAS.
    • 11. CARBAMATO DE ÉTILO.
    • 12. OCRATOXINA
• A. BIBLIOGRAFÍA.
• GLOSARIO.

• Título: Enfermedades de la vid y defectos del vino. Sus análisis y tratamientos.
• Autores: Marcos Zenón Martín Fernández (farmacéutico y vitivinicultor).
• Edita: AMV EDICIONES.
• Páginas: 324.
• Encuadernación en rústica.
• Papel cuché.
• Tamaño: 24,50 X 17 centímetros.
• Peso: 1,100 Kgr.
• Ilustraciones: más de 200 A todo color (fotografías, dibujos, esquemas, gráficos, tablas, cuadros, etc.).
• Año: 2015 (1ª Edición). ISBN: 9788461351756 .
• Precio: 32 euros (Incluido IVA y envío por agencia)