Ecos de Varal es un vino que se obtiene aplicando metodos ecológicos certificados por el consejo regulador de producción ecológica. Lo elabora Bodegas Varal ubicada en Rioja Alavesa con uvas de Tempranillo y Viura.

Hecho con Tempranillo (90%) y Viura (10%), el vino Ecos de Varal está certificado por el consejo regulador de producción ecológica. Bodegas Varal explica que está elaborado «sin productos químicos y aplicando métodos ecológicos respetuosos para el medio ambiente».
Procede de 50 hectáreas de viñedos propios de entre 20 y 30 años de edad situados en Baños de Ebro, Elciego y Laguardia. La vendimia se lleva a cabo de forma manual durante la última quincena de septiembre. Luego se realiza una rigurosa selección manual de los racimos en bodega antes de despalillar para posteriormente hacer la fermentación en depósitos de acero inoxidable a 26ºC durante 10 días con levaduras indígenas. También la fermentación maloláctica es en depósitos de acero inoxidable y se envejece en barrica de roble francés durante 5 meses.
Se trata de un vino que ha obtenido los siguientes premios: Ecovino 2014 Medalla de Oro, Ecovino 2013 Medalla de Plata y Ecoracimo 2013 Medalla de Plata.

Notas de cata y maridaje

Fase visual: color cereza picota intenso, de capa media, borde violáceo.
Fase olfativa: aroma de intensidad media, con fruta fresca roja y fruta negra madura sobre un fondo de regaliz y de hierbas aromáticas.
Fase gustativa: cuerpo medio, con buena acidez, repitiendo las sensaciones aromáticas que en la fase olfativa.
Bodegas Varal recomienda su combinación con los siguientes platos: verduras, arroz, pasta, pescados y carnes blancas.
PVP: 8,5 euros en la web de la bodega.