La 39ª edición del Salón Gourmets se consolidó como un referente internacional del sector agroalimentario al reunir a miles de expositores y generar un impacto económico millonario. El vino fue un gran protagonista del evento, representando casi un tercio de la oferta total y destacando a través de actividades, catas, túneles especializados y el prestigioso Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor.
La 39ª edición del Salón Gourmets se reafirmó como un referente internacional del sector agroalimentario, generando 250 millones de euros en volumen de negocio y consolidando la gastronomía de alta gama como un pilar estratégico para España. El vino ha sido unos de los protagonistas indiscutibles del evento (28,1% de la oferta) en presencia y con actividades destacadas.
El epicentro de la excelencia: un latido de 250 millones
Cruzar el umbral de IFEMA durante la 39ª edición del Salón Gourmets ha significado sumergirse en una coreografía frenética de sentidos y negocios. Con un registro imponente de 110.154 visitantes profesionales y el despliegue de 55.000 productos, esta cita no es solo una feria; es el termómetro de una industria que ha sabido elevar la calidad a la categoría de motor de un país. Tras los pasillos atestados, se consolida una realidad económica vibrante: un volumen de negocio de 250 millones de euros en volumen de negocio generado (directo e indirecto), según datos de la organización. Esto demuestra que la gastronomía de alta gama despierta gran interés,+ como pilar cultural y estratégico indispensable para el prestigio internacional de España.
«Detrás de cada alimento hay una cadena de valor y una historia que debe generar orgullo colectivo», señalaba el ministro Luis Planas durante la inauguración. También reconoció la trayectoria del Grupo Gourmets, el organizador del Salón, que celebra 50 años de actividad, y su papel en la consolidación de una feria anual que alcanza ya su 39ª edición y “se ha convertido en un referente internacional del sector agroalimentario”.
El ministro subrayó también la importancia de la gastronomía como palanca turística, “ya que los visitantes internacionales se convierten en prescriptores de los productos españoles en sus países de origen”. Esta Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad es el perfecto escaparate, ya que reúne más de 55.000 productos exclusivos con más de 1.500 novedades.
Reinado del vino entre los productos presentes
Si algo quedó claro en esta edición, es que el vino sigue siendo el monarca indiscutible de este evento, representando un apabullante 28,1% de la oferta total del certamen. Esta hegemonía es fruto del esfuerzo de organismos institucionales, denominaciones y bodegas que participan para dar a conocer sus vinos. Le siguen a más distancia charcutería (14,5%), conservas (12,9%), aceites (12,5%), quesos y lácteos (12%) y bebidas (11,2%)…
Campeonato de Sumilleres: los mejores a prueba
En la última jornada del certamen Diego Tornel, el sumiller del restaurante Bevir by Lopesan (ubicado en el hotel Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa) y representante de la Asociación de Sumilleres de Canarias, fue elegido Mejor Sumiller de España en el 31º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor, uno de los concursos más consolidados del Salón.
Tornel representará a España en el Campeonato Mundial de Sumilleres de la Association de la Sommellerie Internationale (ASI).
El segundo puesto fue para Davide Dall’amico, el sumiller del restaurante Mina, en Bilbao, y en tercer lugar quedó el director de la Enoteca Divins de Barcelona, Toni Albiol.
Túnel del Vino: 365 referencias para probar
También se pudo disfrutar del 30º Túnel del Vino / MAPA, uno de los lugares más visitados del Salón Gourmets, que esta edición aglutinó 365 vinos seleccionados por los técnicos del Ministerio de Agricultura junto al Comité de Cata de la Guía de Vinos del Grupo Gourmets, que pertenecían a 291 bodegas con 22 variedades de uvas.
El arte de las catas y más actividades en torno al vino
El vino, uno de los grandes pilares de la cultura gastronómica española, ocupa un lugar esencial dentro del sector agroalimentario. Detrás de cada botella hay territorio, historia y conocimiento acumulado durante generaciones: una red de denominaciones de origen que reflejan la diversidad del país y el vínculo profundo entre paisaje y producto.
En este contexto, las catas verticales se consolidan como una de las propuestas más atractivas dentro de Salón Gourmets, ofreciendo la oportunidad de descubrir la evolución de un mismo vino a lo largo de diferentes añadas. Una experiencia que permite entender el paso del tiempo en la botella, la influencia de cada cosecha y la capacidad de guarda de los grandes vinos. Este martes, José Ramón Urtasun y Jesús Mendoza han sido los encargados de impartir la cata vertical Trasnocho, uno de los vinos más singulares y exclusivos de Bodegas Remírez de Ganuza, ya que cuenta con una producción muy limitada —alrededor de 7.000 botellas anuales—. Este vino cumple su 25 aniversario, ya que su primera añada fue 2001 y desde entonces se elabora cada año, manteniendo una identidad muy marcada basada tanto en el origen de la uva como en un sistema de elaboración propio; se elabora principalmente con tempranillo, acompañado de graciano y una pequeña proporción de pieles de viura y malvasía. Durante esta actividad se han analizado siete añadas de este vino: 2001, 2005, 2010, 2012, 2016, 2019, 2021. Una cita única, ya que era la primera vez que se realizaba esta cata vertical y será difícil que se repita dada la escasez de botellas antiguas.
Por otro lado, José Moro, fundador y presidente de Cepa 21, ha acercado los vinos que están revolucionando la Ribera del Duero. Durante la cata se han degustado tres monovarietales 100% tempranillo: Cepa 21 2022, buque insignia de la bodega, intenso y equilibrado; Malabrigo 2022, elegante, envolvente y sofisticado; y Horcajo 2020, el tinto más prémium, profundo y poderoso. Tres vinos que muestran distintas versiones de una misma filosofía, centrada en elaborar vinos más actuales y amables que los clásicos Ribera del Duero, pero que mantienen la calidad, la personalidad y la fuerza del entorno privilegiado de la denominación. Cepa 21, el proyecto más personal de José Moro, se ha convertido en un referente nacional por su capacidad para combinar tradición e innovación.
Una cata de vinos más internacional fue la de Albert Bichot (Borgoña), guiada por Albéric Bichot, propietario de la bodega, y el sumiller Gabi Lucas, Campeón del Concurso de España de Sumilleres Tierra de Sabor 2021. Juntos han dirigido a los asistentes por la evolución de los vinos basados en una viticultura sostenible y el equilibrio con la naturaleza.
El vino y sus territorios
Tierra de Sabor: productos y vinos de calidad de Castilla y León
Con un total de 1.857 m² de superficie expositiva, Castilla y León se posicionaba como la comunidad autónoma con más metros dentro del Salón de Gourmets, reafirmando su papel protagonista en el sector agroalimentario nacional e internacional. Bajo el paraguas de Tierra de Sabor había gran cantidad de productos y entre los también, vinos, con bodegas que han podido mostrar sus marcas y el potencial productor de esta región.
Tierra de Sabor sigue reforzando su papel como impulsor del sector vitivinícola participando en el Campeonato de España de Sumilleres – Tierra de Sabor, uno de los eventos más relevantes del Salón, que despierta gran interés entre profesionales y amantes del vino. Su patrocinio año tras año ayuda a un concurso que asimismo les permite promover la actividad y el conocimiento y cultura del vino.
El visitante profesional encuentra zonas de encuentro, vitrinas que ponen en valor premios como los Cincho o los Zarcillo, espacios de trabajo y, sobre todo, áreas diseñadas para activar la marca y generar conexión. Otro de los espacios más destacados es el dedicado al concepto “El Sabor que nos une”, donde se materializa el patrocinio de Tierra de Sabor a las selecciones españolas de fútbol.
Showcookings en los que se demuestra la versatilidad de los productos de Castilla y León o la Escuela Tierra de Sabor con talleres dirigidos a niños, han sido algunas de las actividades que han realizado.
Madrid: bodegas, Túnel del Vino y vinos premiados
Formando parte del stand de la Comunidad de Madrid tenía presencia DOP Vinos de Madrid y estaba el Túnel de los Vinos de Madrid. Dentro del stand agrupado en el que participaban 8 bodegas acogidas a la Denominación de Origen: El Regajal, Bodegas Morate Gutiérrez, Bodega Licinia, Bodega Cuarto Lote, Bodegas Tagonius, Vinos y Aceites Laguna y Vinos Jeromin, todas ellas de la subzona de Arganda, y Las Moradas de San Martin por la subzona de San Martín.
En el Túnel del Vino donde se podrán encontrar referencias de 20 bodegas de todas las subzonas donde una sumiller ayudaba en la cata de vinos a todos los interesados en esta DO.
En este espacio se podrían catar los vinos galardonados recientemente en el concurso Vinespaña 2026 y los seis Bacchus de Oro que recibió Vinos de Madrid en la XXIV edición de este concurso.
Canarias: sabores volcánicos
El Gobierno de Canarias acercó sus productos locales en Gastronomía Volcánica: Descubre El Sabor de las Islas Canarias. Además de la parte gastronómica, el vino de las islas tuvo su espacio.
El taller ‘Canarias: 7 Islas, 7 Vinos’, dirigido por el enólogo Manuel A. Capote Pérez, permitió descubrir la singularidad del paisaje vitivinícola canario a través de una cata representativa de las variedades autóctonas de cada isla, marcadas por su origen volcánico y sus condiciones extremas de cultivo.
La propuesta ‘Ciencia Ficción en Copa’, guiada por el sumiller Ferrán Centelles, profundizó en los vinos de Lanzarote como expresión de un territorio único, donde la viticultura desafía los límites naturales. Y una armonía unió vino y chocolate en ‘Vinos y bombones de Canarias’, una experiencia sensorial dirigida por Meritxell Falgueras y la pastelera Carmen Capote, que puso en diálogo los sabores volcánicos del archipiélago a través de productos locales.
Galicia: campo, mar y cinco denominaciones de vino
La Xunta desplegó en este salón un espacio expositivo de más de 1.200 m² que acogió la presencia de 59 empresas del campo y del mar de Galicia.
La Consellería do Medio Rural y el departamento de Mar tenían cada uno su puesto, en los que, además de acoger a las empresas gallegas, se desarrollaban multitud de actividades, tales como demostraciones culinarias, catas o maridajes entre los diferentes productos de calidad.
El stand de Medio Rural de 547 m² agrupaba distintas empresas de alimentación, la zona institucional y un aula de experiencias. Estaban situadas las empresas de bebidas (vinos con Denominación de Origen y aguardientes y licores de la Indicación Geográfica), así como el túnel de los vinos y aguardientes y licores premiados en las Catas de Galicia del pasado año. En el aula de experiencias se desarrollará una completa programación diaria de actividades como demostraciones de cocina y catas comentadas donde tenían cabida las denominaciones gallegas: Ribeiro, Monterrei, Valdeorras, Rías Baixas y Ribeira Sacra.
DO La Mancha, hacia el refuerzo de su presencia en mercados clave
Los vinos manchegos a través de la Denominación de Origen La Mancha formaron parte de la oferta presentada bajo el sello Campo y Alma, la marca de calidad diferenciada impulsada por Castilla-La Mancha.
La jornada más centrada en la promoción de los vinos DO La Mancha tuvo lugar el 15 de abril, cuando los vinos de la denominación participaron activamente en distintas acciones dentro del espacio institucional de Castilla-La Mancha.
El stand Campo y Alma sirvió como punto de encuentro para mostrar la riqueza agroalimentaria de la región, combinando propuestas gastronómicas, innovación culinaria y degustaciones de productos con sello de calidad.
En el caso de la DO La Mancha, la programación incluyó:
- Catas comentadas de vinos manchegos
- Actividades participativas para profesionales y visitantes
- Un original kahoot en formato cata gamificada, donde los asistentes pusieron a prueba sus conocimientos sobre el vino
- Degustaciones informales dentro del propio stand
Estas iniciativas permitieron acercar el vino al público desde una perspectiva dinámica, divulgativa y actual.
Además del stand principal, Castilla-La Mancha también tuvo protagonismo en el Foro Gourmets, situado en el Pabellón 3 del recinto ferial madrileño. Se presentaron algunos de los productos agroalimentarios más representativos de la comunidad autónoma, todos ellos amparados por el sello Campo y Alma. La presencia de los vinos DO La Mancha en este espacio volvió a subrayar la importancia del vino como uno de los grandes embajadores gastronómicos de la región.
Desde la DO La Mancha valoran que «la participación en Salón Gourmets forma parte de la estrategia promocional de la Denominación de Origen La Mancha, orientada a consolidar su presencia en mercados clave como Madrid. La capital representa un enclave prioritario por su peso en consumo, distribución, restauración y exportación. Además, eventos de este nivel permiten reforzar la imagen de marca de los vinos manchegos y visibilizar el trabajo de las bodegas acogidas a la DO».
Los premios de Salón Gourmets relacionados con el vino
Premios Salón Gourmets
La última jornada del Salón estuvo marcada también por la entrega de los Premios Salón Gourmets, que en esta edición han celebrado su 14º aniversario reconociendo el esfuerzo innovador de los expositores y poniendo en valor aquellos productos que destacan por su originalidad su capacidad para marcar tendencia en el sector gastronómico.
Como mejores productos ecológicos fueron galardonados, por este orden, el Vinagre ecológico elaborado a partir de vino Piedra Luenga Pedro Ximénez de Bodegas Robles; la Sidra natural filtrada de manzanas ecológicas de El Gaitero, y el Vino blanco joven seco de la variedad Moscatel de Viñas Familia Gil.
Premios 41º Guía Vinos Gourmets 2026
No faltaron los Premios 41º Guía Vinos Gourmets 2026, cuyos lectores votan para determinar el palmarés.
Los ganadores de esta edición han sido:
- Bodega del año: Bodegas Habla, VT de Extremadura
- Mejor blanco joven: Mar de Frades – Mar de Frades – DO Rías Baixas
- Mejor blanco con crianza: Enate Chardonnay Fermentado en barrica – Enate – DO Somontano
- Mejor rosado: Sinfo – Bodegas Sinforiano – DO Cigales
- Mejor tinto joven: Juan Gil Etiqueta Amarilla – Bodegas Juan Gil – DO Jumilla
- Mejor tinto con crianza: Lan Reserva – Bodegas Lan – DOCa Rioja
- Mejor espumoso: Codorniu Ars Collecta Blanc de Noirs Brut Reserva – Codorníu – DO Cava
- Mejor generoso (ex aequo): Fernando de Castilla Oloroso Antique – Fernando de Castilla – DO Jerez-Xérès-Sherry; Tío Pepe – Bodega González Byass – DO Jerez-Xérès-Sherry
- Mejor enóloga: Ana Carazo – La Bodega de la Loba – DO Ribera del Duero
- Mejor tienda especializada: Manjares y Saldaña (Palencia)
- Premio especial del año: Jean-Claude Berrouet – Histórico enólogo de Petrus que elabora Vivaltus en Ribera del Duero
La revista Club de Gourmets, cabecera del ámbito gastronómico en España, reconoce cada año a los profesionales, establecimientos y medios de comunicación más destacados de los sectores gastronómico y vinícola, basándose en las votaciones de sus lectores. En concreto relacionado con el mundo del vino se ha entregado el de Mejor Sumiller:
- Mejor Sumiller (ex aequo): María José Huertas, Restaurante Paco Roncero (Madrid); Valerio Carrera, Restaurante A’Barra (Madrid)
Premios Liga del ‘100
La jornada ha acogido asimismo la entrega de los Premios Liga del ‘100, una distinción reservada a aquellos vinos que han alcanzado la máxima puntuación —100 puntos— otorgada por unanimidad del Comité de Cata de la Guía Vinos Gourmets. Se trata de vinos excepcionales, de una calidad, personalidad y elegancia sublimes, merecedores del más alto reconocimiento de la guía.
Los ganadores de la 2ª edición de la Liga del ‘100 – Guía Vinos Gourmets 2026 son:
- Amontillado Napoleón Vors – Bodegas Hidalgo-La Gitana. DO Jerez-Xérès-Sherry
- Artuke El Escolladero 2023 – Bodegas y Viñedos Artuke. DOCa Rioja
- La Faraona 2023 – Descendientes de J.Palacios. DO Bierzo
- Les Aubaguetes 2023 – Álvaro Palacios. DOCa Priorat
- Noé Vors – Bodegas González Byass. DO Jerez-Xérèz-Sherry
- Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres 2021 – Pago de Carraovejas. DO Ribera del Duero
- Pesus 2019 – Viña Sastre. DO Ribera del Duero
- Poley Amontillado Convento Selección 1954 – Toro Albalá. DO Montilla-Moriles
- Sierra Cantabria Mágico 2022 – Viñedos Sierra Cantabria. DOCa Rioja
- Valbuena 5º Año 2021 – Bodegas Vega Sicilia. DO Ribera del Duero
Más productos gourmet y más vinos en Salón Gourmets 2027
Tras esta exitosa edición, toca anotar en la agenda las fechas de la siguiente: la que hace el número 40 del Salón Gourmets se celebrará del 19 al 22 de abril de 2027, nuevamente en Ifema (Madrid).
