Si la madera en los recipientes para vino originariamente fue concebida para su transporte, luego pasó a ser usada en la elaboración, debido a que aporta interesantes características a los vinos. En este artículo incluimos barricas, tinas troncocónicas y hasta un huevo de madera que se elaboran con las maderas más conocidas, como roble francés o americano y otros orígenes menos habituales e incluso hay hasta tostados de la madera con piedras volcánicas.

En este artículo desglosamos algunos recipientes de madera para vino: barricas de Tonnellerie Rousseau, Taransaud (que es la fabricante del huevo de madera), Tonelería Duero, Surtep, Tonelería Murua, Tonnellerie Allary (con sus tinas troncocónicas también) y Roc Cuve, la barrica cuadrada.

La madera está unida al vino y el vino a la madera. A continuación unas cuantas opciones de estas conocidas firmas.

Cuatro tipos de barricas de roble francés de Tonnellerie Rousseau

En Tonnellerie Rousseau que tiene presencia en Borgoña desde 1954 ofrecen cuatro gamas de barricas de roble francés para la crianza de vinos: Expert, Tradicional, Confidencial y Serie de Excepción.

Tecnovino recipientes de madera para vino Tonnellerie Rousseau 1

La gama Expert

La gama Expert y sus barricas Piano, Allegro y Forte se creó para las crianzas cortas y para una integración rápida de los vinos. Gracias al método específico de Tonnellerie Rousseau de maduración del roble y un proceso de tostado desarrollado especialmente para estas barricas, las notas de madera son moderadas y sutiles y el “pico” de madera se neutraliza durante la primera fase de crianza.

Esta gama se lanzó en 2004, y desde esta tonelería francesa señalan que «ha demostrado desde entonces su potencialidad en regiones vitícolas francesas e internacionales».

La gama Tradicional

De la gama Tradicional señalan que simplemente es, ¡el origen!, la primera gama de barricas creada por Tonelería Rousseau ¡a finales de los años 90! en colaboración con sus clientes de Borgoña, probada y aprobada desde su lanzamiento. La describen como «el emblema de nuestro saber hacer».

En este caso su objetivo es no limitarse a un bosque único, y así obtienen mayor regularidad en el perfil de madera. Por eso han identificado varios grandes grupos de bosques de forma que ofrecen productos reproducibles a sus clientes: Centro de Francia (barrica MFC), Este de Francia (barrica MFE) y toda Francia (barrica MF).

Además es también una gama personalizable: el enólogo puede elegir el nivel de tostado entre los 4 tostados con los que cuentan. Cada barrica puede utilizarse tanto para vinos tintos, como para vinos blancos.

Tecnovino barricas para vino Tonnellerie Rousseau 2

La gama Confidencial

En este caso para Rousseau el principio es simple: «¡1 barrica = 1 bosque único!». La serie Confidencial saca a la luz los robles provenientes de los bosques estatales de Tronçais, Bertranges, Châtillon… La tonelería explica que son nombres que evocan los robles más prestigiosos de Francia, ¡o incluso de Europa!

Para esta gama han establecido un circuito específico de abastecimiento del roble, para garantizar su origen. Debido a la escasez de estos robles, la Serie Confidencial está disponible en una serie limitada y sólo en 228 L.

La gama Serie de Excepción

La Serie de Excepción está constituida por las barricas de alta gama, particularmente adaptadas a vinos con un gran potencial. Está compuesta por la famosa Video®, su barrica con grano extra-fino a la barrica; Alto, incorporada a la gama recientemente, y la colección Hexágono, que hace hincapié en el terroir y en los bosques franceses.

Desde Tonnellerie Rousseau señalan que las barricas de 225 y 228L siguen siendo sus superventas, pero proponen también barricas desde 28 hasta 600L (según las gamas).

Tonnellerie Rousseau • https://www.tonnellerie-rousseau.com/

En Cataluña y Comunidad Valenciana Representaciones Beltrán vende las barricas Tonnellerie Rousseau: http://www.representacionesbeltran.com/


Barricas de gran capacidad y Ovum, el curioso huevo de madera de Taransaud

La tonelería francesa Taransaud tiene diferentes tipos de barricas, fudres y cubas. Por ejemplo las barricas de 225 a 600 litros y Ovum, un huevo de madera con una capacidad de 20 hl.

Barricas de 225 a 600 litros

Con volúmenes y acabados diferentes pueden satisfacer diferentes necesidades enológicas. En efecto, proponen unas soluciones adaptadas a variedades de uva, terruños y duraciones de crianza diferentes. Los expertos de Taransaud aconsejan en cada etapa con el fin de seleccionar el grano y el tostado más adaptados.

Tecnovino barricas para vino Taransaud

Todas sus barricas se producen con roble francés en Francia, en sus talleres de Merpins (Charente) o de Beaune (Borgoña). A cada barrica se le asigna un número de identificación individual, que contiene todos los datos de trazabilidad.

Los tostados disponibles son: Medio, Medio+, Fuerte, “Grande Chauffe” (tostado largo y muy suave).

Ovum, un huevo de madera que une estética y funcionalidad

Ovum es el primer huevo de madera, toda una proeza técnica. De hecho los más habituales y que más se suelen ver en bodegas son los de hormigón. Sin embargo Taransaud se lanzó a crear este huevo de madera con capacidad de 20 hl. Se trata de un producto atípico, apreciado no solo por su atractiva forma, sino también por el interés enológico de la convección natural de las lías.

Tecnovino recipientes de madera para vino Taransaud Ovum 1

El sistema de ajuste integrado en la madera, técnica de montaje original patentada por Taransaud, permite sacar a relucir la pureza de sus formas, basadas en el número áureo.

Sobre los recipientes en forma de huevo los expertos señalan que facilitan la puesta en suspensión de las lías durante la fermentación alcohólica (FAL) y post FAL cuando el vino dispone de CO2 acumulado, así lo indican en la bodega Jean Leon.

Tecnovino recipientes de madera para vino Taransaud Ovum 2

Este Ovum de Taransaud aúna estética y funcionalidad y saca de la ecuación al hormigón, más habitual en este formato, para volver a reintroducir la madera en una forma poco convencional.

Taransaud • https://www.taransaud.com/es/


Barricas L´Aura de Tonelería Duero: para grandes vinos de guarda

La gama de barricas L´Aura ha sido diseñada especialmente para grandes vinos de guarda. La madera de roble francés y húngaro de mejores bosques con grano extrafino aporta a los vinos una extraordinaria complejidad de aromas y tanino suave y elegante. Barricas L´Aura son de extracción lenta por lo que se recomiendan para crianzas largas.

Capacidad, madera y tostado

Las barricas L´Aura se fabrican con diferentes capacidades: 225, 228, 500 litros. Para elaborarlas se usa roble francés, Quercus petraea, proveniente de bosque Bellary (centro de Francia) y una selección exclusiva de roble húngaro Quercus frainetto/petrarea.

Una rigurosa selección manual garantiza el grano extrafino en todas duelas (de menos de 1 mm). Además, secado controlado al aire libre más de 40 meses con el fin de conseguir un madurado correcto y homogéneo en su proceso enzimático. Todos estos factores blindan la base de la marca de calidad de barricas L´Aura.

ROBLEGranoGrosor de duelasSecado mínimo
FrancésExtrafino27 mm40 meses
HúngaroExtrafino27 mm40 meses

En cuanto al tostado que realizan en Tonelería Duero abarca cinco tipos: ligero, medio, medio plus, fuerte y alta expresión.

En Tonelería Duero llevan a cabo un tostado tradicional siempre en los braseros alimentados con madera de roble con el control de temperatura  y el saber hacer de sus maestros toneleros. De esta manera se consigue un tostado uniforme por toda la superficie de la barrica. Por defecto, no hacen tostado de los fondos ya que la madera destinada para los fondos se somete a un secado más prolongado en el tiempo lo que garantiza su calidad. Aunque indican que a petición de los clientes, realizan el tostado de fondos.

Tecnovino barricas para vino Toneleria Duero

Calidad, trazabilidad, personalización y especificaciones

  • Las barricas L´Aura pasan un riguroso control de calidad desde la recepción de la madera hasta la preparación y formado de la barrica.
  • Acabado especial con un lijado extrafino.
  • Todas las barricas pasan la prueba de estanqueidad de una en una antes de la entrega.
  • Las barricas fabricadas por Tonelería Duero poseen el Registro Sanitario de Alimentos 39.02948/BU.
  • El registro de la trazabilidad mediante la marcación láser en cada barrica permite conocer toda información desde la procedencia de la madera hasta el proceso de fabricación.
  • 2 años de garantía de defectos de fabricación.
  • Servicio técnico postventa.

En cuanto a los extras y posibilidades de personalización de esta gama, Tonelería Duero destaca:

  • Personalización de las barricas con logos de los clientes.
  • Durmientes metálicos o de madera.
  • Posibilidad de fabricación de barricas mixtas bajo pedido.
  • Apliques para vinificación y otros procesos (grifos, tapones especiales…)

Asimismo hay distintos tipos de barricas dentro de la gama L´Aura:

  • DUERO L´Aura BORDELESA TRANSPORT 225L ROBLE FRANCÉS
  • DUERO L´Aura BORDELESA TRANSPORT 225L ROBLE HÚNGARO
  • DUERO L´Aura BORGOÑONA  228L ROBLE FRANCÉS
  • DUERO L´Aura BORGOÑONA  228L ROBLE HÚNGARO
  • DUERO L´Aura 500L ROBLE FRANCÉS
  • DUERO L´Aura 500L ROBLE HÚNGARO

En Tecnovino hemos publicado otros productos de Tonelería Duero como su barrica de gran capacidad, de 500 litros, que se adapta a un sistema integrado de durmiente rotativo y bañera de recepción.

Tonelería Duero • www.toneleria.es


La barrica tostada con piedras volcánicas de Surtep, BioOak

Surtep, tonelería francesa de “Alta Costura” presentó su primera barrica orgánica bajo la marca “BioOak”, una innovación que se remonta a 2018.

Se fabrica mediante un proceso patentado que radica en la técnica de tostado de las barricas, etapa que se lleva a cabo con piedra volcánica, libre de cualquier tipo de combustión. Este innovador sistema de tostado permite contar con un control eficaz sobre los parámetros de temperatura y garantiza una mayor reproducibilidad en el tiempo mediante un sistema termostático único gracias a un calentador de tostado.

Tecnovino barrica organica BioOak SURTEP 2

Para realizar la barrica BioOak se emplea roble francés, procedente del centro de Francia, secado de manera 100% natural durante 30 meses

Desde Surtep señalan que las barricas BioOak preservan «ante todo la pureza de los aromas, la mineralidad y el total respeto a los vinos«. Esta gama se destina especialmente a los grandes vinos tintos, blancos secos y licorosos.

Los propietarios de viñedos con piedra volcánica como el esquisto o el basalto pueden contar con sus barricas BioOak tostadas con piedra de su propio terroir y sus propias parcelas.

Añaden que existe incluso la posibilidad de llevar a cabo el tostado de barricas BioOak con piedras semipreciosas y preciosas como el diamante, cuya conductividad térmica es excepcional.

Esta barrica está en línea con las tendencias medioambientales actuales. Surtep destaca que «gracias a la crianza con firma BioOak, los vinos estarán en plena armonía con su terroir, acentuando incluso su mineralidad». Permite «obtener una crianza que respeta la fruta gracias a una mejor expresión del terroir, sin que dominen los aromas de la barrica».

Y remarcan otro aspecto: «es también una barrica en total sintonía con el gusto actual de los consumidores. De hecho, los vinos menos amaderizados que privilegian el carácter afrutado, salino, mineral y con gran frescura al gusto, forman hoy en día la principal tendencia de consumo».

SURTEP • www.surtep.fr


Las tradicionales barricas de roble francés y americano y las de otros sorprendentes orígenes de Tonelería Murua

En Tonelería Murua no pueden faltar las barricas fabricadas con roble francés y americano, pero han ido más allá para ofrecer otras posibilidades. «Nuestra experiencia y capacidad de adaptación nos permite aportar a los enólogos que buscan otra forma de crear y guardar el vino, barricas diferentes», dicen. Así ofrecen Summa Murua, O2 Murua y Hungaro Murua.

Tecnovino recipientes de madera para vino Toneleria Murua 1

Summa Murua

Describen a Summa como una barrica capaz de trasmitir la fuerza y elegancia de dos continentes, las duelas de roble americano se unen al fondo de roble francés: dos orígenes, dos maderas, dos perfiles unidos para crear la diferencia.

O2 Murua

Es el fruto de una apuesta por las aportaciones del oxigeno como valor innovador y explican que «el tiempo nos lleva siempre ventaja».

Tecnovino recipientes de madera para vino Toneleria Murua 2

Hungaro Murua

Bosques de Quercus Petrae de Hungría aportan en este caso maderas con cualidades diferenciadas, matices mas lácteos. Su regularidad de crecimiento proporciona una homogeneidad única entre las distintas tablas que forman la barrica. Indican que es para quienes «buscan elegancia y frescura».

Tonelería Murua • https://toneleriamurua.com/inicio/


Barricas de 600 litros y tinas troncocónicas de Tonnellerie Allary

La fabricante francesa Tonnellerie Allary ofrecen barricas de distintas capacidades que van desde los 225 a los 600 L. También tienen tinas troncocónicas con rangos de capacidad de entre 10 y 200 hl.

Barricas de 600 L

Allary recomienda la barrica de 600 L para la fermentación o crianza de los vinos. Es de roble francés de grano medio y tiene 24 meses de secado al aire libre en su parque. Las duelas se colocan de un modo estratégico para optimizar su maduración. Entre las opciones para personalizarlas:

  • Fondos tostados (gratis).
  • Marcaje personalizado de su logo a láser (gratis).
  • Tapón de madera o de silicona (gratis)
  • Para fermentación: trampilla adaptada y soporte, con o sin rodillas (opción con coste adicional).
Tecnovino recipientes de madera para vino Tonnellerie Allary 1

En cuanto al tostado , Allary tiene cinco tipos: ligero, medio, medio largo, medio plus y fuerte.

Estas barricas además cuenta con certificación ISO 22000.

Tinas troncocónicas

Estas tinas de fermentación y de crianza que ofrece Allary se fabrican con roble francés de grano medio y se secan al aire libre 24 meses. Las duelas, al igual que las barricas de 600 L, se colocan de un modo estratégico para optimizar su maduración. Los tostados disponibles con ligero y medio.

Tecnovino recipientes de madera para vino Tonnellerie Allary 2

Las opciones para estas tinas troncocónicas son las siguientes:

  • Accesorios de acero inoxidable 316L (opciones con coste adicional)
    • Trampilla
    • Catador
    • Termómetro
    • Puerta Ovalada / Rectangular
    • Grifo de salida clara
    • Grifo de vaciado total
    • Tapón hidráulico
    • Sistema refrigerante
    • Puerta de filtración
  • Flejes negros, rojos o gris

Tonnellerie Allary • http://www.tonnellerie-allary.com


Roc Cuve, la barrica cuadrada

Roc Cuve es una barrica cuadrada, pensada para optimizar espacio y costes en las bodegas. La empresa Roc Cuve S.L. ligada a Destilerías Altosa comercializa esta novedosa barrica desde el corazón de Castilla La Mancha.

Esta barrica se presenta con diferentes capacidades : 291L; 340L; 700L; 800L; 980L con una materia prima de primera calidad, la madera, roble francés o americano y cuentan con certificación de origen de la madera. Desde luego el sistema tiene patente mundial, exclusividad Roc Cuve.
Un aspecto importante es la homogeneidad en los tostados en todas las barricas, gracias a un sistema único desarrollado ex-profeso. Cada barrica fabricada lleva un código único que permite el control y trazabilidad total. Los enólogos siempre tendrán el mismo producto, mismo origen y mismo tostado, una de las cosas que más preocupan actualmente a los elaboradores.

Asimismo ofrecen un tostado a medida: Esta fase de tostado cobra cada vez más importancia y los enólogos saben de su relevancia por las propiedades organolépticas que confiere al vino o al aguardiente

Roc Cuve • http://www.roccuve.com/