Se oficializa la exigente nueva segmentación y zonificación de la DO Cava con su publicación el B.O.E.
Desde enero de 2022 las etiquetas de las botellas de la D.O. Cava contemplarán la nueva normativa de zonificación y segmentación. El B.O.E. ha publicado de forma oficial esta nueva categorización de producto que dotará al consumidor de información sobre el producto y pondrá en…
La DO Cava anuncia que los cavas de guarda superior serán 100% ecológicos en 2025
La DO Cava trabaja por un esfuerzo común hacia una producción más sostenible y respetuosa con el medioambiente. Así, la denominación ha anunciado que la elaboración de todos sus cavas de guarda superior serán 100% ecológicos en 2025. El nuevo Master of Wine Álvaro Ribalta…
El “Recorrido por la excelencia del Cava” mostró las cualidades de 18 cavas de guarda superior
Dieciocho cavas excepcionales de guarda superior mostraron la excelencia de la DO Cava en una cata virtual liderada por el sumiller Ferran Centelles junto al presidente de la denominación Javier Pagés. El prestigioso sumiller Ferran Centelles, delegado en España de Jancis Robinson, responsable de Bebidas de…
Con la pandemia en el punto de mira, la D.O. Cava se vuelca en asegurar el origen y cumplimiento de las exigentes normativas cualitativas de la vendimia
La D.O. Cava comunica que está volcada en asegurar el origen y cumplimiento de las exigentes normativas cualitativas de la vendimia, sin olvidar la pandemia. Se han implementado destacadas medidas para profundizar en la verificación de las normativas cualitativas de la vendimia y garantía del…
La DO Cava aprueba una nueva segmentación cualitativa, zonificación y pone el foco en la trazabilidad
Con la voluntad de conseguir más singularidad y diferenciación para los cavas la DO Cava ha aprobado una nueva segmentación cualitativa con altos requisitos de calidad para los Cava de Guarda y Guarda Superior donde se engloban los Reserva, Gran Reserva y de Paraje Calificado….
La DO Cava y François Chartier confirman científicamente que el cava crea armonías gastronómicas perfectas
El cava es único y capaz de crear armonías universales. Esta ha sido la principal conclusión que se desprende del estudio científico y organoléptico elaborado por el experto mundial en sabores y armonías François Chartier para la DO Cava. Con este estudio molecular se demuestra…
La D.O. Cava y el experto en armonías François Chartier demostrarán la flexibilidad culinaria de los tipos de cava con los sabores del mundo
Demostrar la versatilidad del cava como vino espumoso capaz combinar a la perfección con la infinidad de sabores del mundo. Con este objetivo la D.O. Cava trabaja con el experto en sabores y armonías François Chartier. A primeros de 2020 se presentará un estudio en…
Dos cavas de la colección Ars Collecta de Codorníu Raventós lideran un ranking mundial
La colección Ars Collecta de grupo Codorníu Raventós añade un nuevo reconocimiento a la larga lista de los últimos años. En esta ocasión se trata de Ars Collecta 457 y Ars Collecta El Tros Nou, que han sido clasificados en por la prestigiosa publicación Wine Spectator…
Los secretos de la cocina del cava, un libro para descubrir el lado más gastronómico de este espumoso
¿Qué cava elegir? ¿Cómo agrupar sus diferentes variedades en función de sus características organolépticas? ¿Cuándo consumirlo? Y, sobre todo, ¿cómo y con qué? Estas preguntas tienen respuesta en el libro Los secretos de la cocina del cava, que se centra en una de las bebidas…
The Cava Academy ha puesto en marcha la primera edición de su curso para sumilleres en Londres
Un total de 45 sumilleres de los mejores restaurantes de Londres participan en la primera edición del curso de Cava Academy, que abrió sus puertas el 9 de julio con el objetivo de posicionar el Cava Premium entre los mejores restaurantes del mundo. En tan solo…
El Consejo Regulador del Cava sigue con su apuesta por el concepto premium
El Consejo Regulador del Cava da un paso más hacia la calidad diferenciada puesto que en su pleno han presentado un proyecto que pretende perfeccionar el concepto premium en el sector del cava. El último pleno del Consejo Regulador del Cava de esta legislatura celebrado…
Vinos auténticos, de flor, cavas con personalidad… las tendencias que nos deja Vinorum Think 2018
Vinorum Think que se ha llevado a cabo en el marco de Intervin durante la celebración conjunta de los salones Alimentaria y Hostelco ha sido el principal punto de encuentro del sector del vino. Ha tratado sobre vinos auténticos, de flor, cavas con personalidad, lo…
Administración y sector subrayan la necesidad de trabajar de manera conjunta en defensa del cava
Para Carlos Cabanas, secretario general de Agricultura y Alimentación, «es necesario que Administración y sector trabaje de manera conjunta para defender el cava y que siga siendo un producto de primera calidad en el mercado». Cabanas hacía estas declaraciones tras asistir al pleno extraordinario del…
Todo sobre el cava premium, que muestra una excelente evolución en 2017
El presidente de la DO Cava, Pedro Bonet aprovechó la inauguración del Salón Cava Premium en Bilbao para anunciar los excelentes datos del primer trimestre del año. Hay un incremento del 12,6% del global que supone unas 5,1 millones de botellas y destaca el comportamiento del…
El Libro verde de la viña del cava, un homenaje al esfuerzo de los viticultores
La DO Cava ha querido recoger la importancia del sector viticultor publicando el “Libro verde de la viña del cava”. El objetivo es dar a conocer el esfuerzo que realizan los viticultores y otorgar la importancia que la viticultura merece en el mundo del cava….
